【绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐】绢豆腐并不是我国的老豆腐或者嫩豆腐，它是一种日本豆腐，是一种质地细腻的豆腐，与我国的嫩豆腐类似 。绢豆腐一词来源于日本，一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置成凝固剂制作而成，其食用口感较好 。
绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
如今市面上售卖的豆腐品种越来越多，让人眼花缭乱，其中就有一种豆腐叫做绢豆腐 。其实，绢豆腐是一种日本豆腐，这个词语来自于日本，而老豆腐和嫩豆腐是中国的叫法，所以绢豆腐不是老豆腐也不是嫩豆腐 。
但是，在日本，豆腐种类可分为木棉豆腐和绢豆腐等，绢豆腐的品质是非常细腻的，与我国的嫩豆腐口感很相似 。所以，绢豆腐也可以说就是嫩豆腐，它的食用口感非常好，与我国的嫩豆腐很相似 。
绢豆腐的生产方法
绢豆腐的生产方法有两种，一种是将一定浓度的豆浆放入容器中，加入凝固剂并升温凝固成豆腐，并将凝固好的豆腐分切装盒，进行杀菌处理 。另外一种是将冷豆浆加凝固剂充填到包装盒中，加热使其凝固，并做杀菌处理 。
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