霉豆瓣用白酒泡半天左右 ， 待酒充分被吸收即可 。豆瓣酱是一种比较常见的调味品 ， 它的主要原料是蚕豆和黄豆 ， 而霉豆瓣就是蚕豆发酵而成的半成品 。日常自制豆瓣酱时需要将霉豆瓣浸泡白酒 ， 主要目的是为了杀菌增香 。
霉豆瓣用白酒泡多久
家庭自制豆瓣酱时 ， 我们都会买一些霉豆瓣 ， 处理霉豆瓣的第一步就是加入白酒并浸泡 ， 一般浸泡的时间为半天 ， 浸泡至白酒基本被霉豆瓣吸收即可 。用白酒浸泡霉豆瓣的主要目的就是为了将霉菌洗掉 。
霉豆瓣在浸泡白酒之前不需要清洗 ， 直接将其装入容器并倒入白酒 ， 并搅拌均匀即可 。加入白酒后的霉豆瓣最好用保鲜膜密封起来 ， 使其继续密封发酵 ， 让白酒也可以起到增香的作用 。
【霉豆瓣用白酒泡多久】霉豆瓣做豆瓣酱的方法
先将霉豆瓣加入白酒密封浸泡一下午 ， 线椒洗净并晾干水分 ， 放入料理机种打碎 ， 然后加入生姜碎、大蒜碎、发酵好的霉豆瓣 ， 加入食盐、白糖、五香粉、花椒粉 ， 搅拌均匀 ， 并倒入干净的容器中 ， 腌制半个月即可 。
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