炸蘑菇之前最好不要焯水，若是焯水会导致蘑菇吸收更多的水分，炸出来之后容易变软，吃起来也没有酥脆的口感 。炸蘑菇的时候要先将蘑菇洗净控干水分，再均匀的裹上一层面糊，用面粉或者淀粉都可以，裹好后放进油锅炸至金黄即可，炸出来后外焦里嫩 。
炸蘑菇需要焯水吗
【炸蘑菇之前焯水好还是不焯水】炸蘑菇最好不要焯水，且在炸之前一定要保证蘑菇上没有多余的水分，要是在炸之前焯水的话就会导致蘑菇吸收更多的水分，这样炸出来的蘑菇很容易变软，吃起来也没有那种酥脆的口感 。
怎么炸蘑菇
炸蘑菇的方法比较简单，将买回来的蘑菇清洗干净，控干水分，然后在上面均匀的裹上一层面糊，在锅中烧油，油热后将蘑菇放进去炸就可以了，这样炸出来的蘑菇外焦里嫩，十分美味 。
炸蘑菇用什么面粉还是淀粉
炸蘑菇的时候不管用面粉还是淀粉都是可以的，将二者混合使用效果更佳，面粉和淀粉的比例控制在6:4左右，这样炸出来的蘑菇就会较为酥脆，软硬也适中，不过要是想吃脆硬的，直接用淀粉就可以了 。
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