酸梅汤是以西安和北京为特产地的一款全国流行夏季饮品 ， 但具体说是起源于哪里是没有准确解答的 ， 目前为止一直都有争议 。因酸梅汤主要材料是乌梅 ， 而乌梅又是四川、福建等地的特产 ， 与北京和西安并没有关系 ， 且酸梅汤最早是清宫解暑的药方 ， 更无起源可追溯 。
酸梅汤是哪里的特产
酸梅汤的特产发源地到目前为止没有明确的说法 ， 目前两个说法就是安西回民制作的特产 ， 第二种说法是北京特产 。早上周时期 ， 祖先用梅子提取酸味做饮料 ， 那时候叫做酸汤子 ， 用于清宫御茶 。而后来满人入关 ， 酸梅汤也被带到了北京城 ， 经过调制改善发明了酸梅汤 。
现在好多人认为酸梅汤是老北京的传统消暑饮料 ， 但西安的酸梅汤依然是有着独特的风味 ， 且酸梅汤现在使用的梅子是乌梅 ， 而乌梅既不是北京特产 ， 也不是西安特产 ， 它是福建、四川、贵州等南方地区盛产的食物 。所以酸梅汤的特产无法被定义 。
酸梅汤的熬制
【酸梅汤是哪里的特产】酸梅汤一定不能用铁锅熬煮 ， 一般用砂锅或者陶瓷锅熬煮 。选择乌梅、山楂和干草 ， 按照3:2:1的比例配比 ， 加入适量的水 ， 水的多少决定酸梅汤的浓稠度 ， 再加入冰糖熬制 。酸梅汤在夏季能够应对暑热 ， 开胃健脾 ， 是夏季不可多得的保健饮品 。
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