3 ， 椰蓉月饼
材料：转化糖浆140克 ， 低筋面粉200克 ， 玉米油40克 ， 奶粉10克 ， 梘水3克 。
椰蓉馅：椰蓉50克 ， 牛奶25克 ， 鸡蛋液25克 ， 白糖25克 ， 黄油25克 。
做法：1 ， 先做椰蓉馅 ， 把椰蓉馅里的配料一起加入 ， 放微波炉里加热1分钟 ， 用手团成球状 ， 即可成椰蓉馅 。2 ， 转化糖浆140克 ， 玉米油40克 ， 奶粉10克 ， 梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀 。3 ， 加入低筋面粉 ， 抓成团 ， 柔软如耳垂 ， 静置约2小时 ， 这样可以让各种食材充分的融合 ， 不容易泄角 。4 ， 把面团揪成小剂子约25克 ， 因为用的是50克的模子 ， 面团和馅料是1:1的量 。5 ， 拿一个面团 ， 按上一个小窝 ， 放上椰蓉馅 ， 包紧收口 。6 ， 选用喜欢的花色 ， 把模具卡紧 ， 撒上少许面粉 ， 防止粘连 ， 把做好的圆球放入模具中 ， 压紧 ， 月饼即成 。7 ， 上下火200度预热 ， 改190度烤5分钟定型 ， 刷上薄薄的一层蛋黄液 ， 再170度烤10分钟成金黄色 ， 拿出晾凉 ， 密封回油 。
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