1、处理食材：将百香果挖出备用 ， 将鱼洗净 ， 清理干净内脏 ， 切成片状 ， 加入调料腌制;2、烹饪：放入调料炒熟 ， 小火慢炖熬汤 ， 汤变成乳白色后 ， 加入其它调料入味;3、出锅：汤做好后 ， 将鱼片放进去小火煮熟 ， 将鱼和汤盛到器皿内 ， 简单装饰 。
百香果水煮鱼怎么做
准备食材：百香果若干个、黑鱼一条、辣椒酱适量、姜适量、薄荷适量、生粉、盐、油、蚝油、白胡椒粉等
1、处理食材
将黑鱼清洗干净 ， 仔细去除内脏 ， 让其将肉切成片状放到碗中 ， 加生粉、蚝油、盐、白胡椒粉、油 ， 用手抓匀 ， 腌制半个小时 ， 这样能去除里面的腥味 ， 防止影响口感 。生姜切片 ， 用勺子将百香果的肉挖出来 。
2、烹饪
油下锅加热 ， 加姜片煸炒出香味 ， 接着倒入鱼骨头 ， 小火慢煎 ， 煎出香味后往里面倒入开水 ， 大火烧开后转小火煮10分钟 ， 将汤煮制乳白色后捞出鱼骨 ， 加入辣椒酱、盐 ， 再将百香果倒进去大火烧开 。
3、完成出锅
【百香果水煮鱼做法】汤再次烧开后放入腌制好的鱼片 ， 转至中小火慢煮 ， 一直煮到鱼汤再次沸腾之后即可关闭 。可在出锅前往上面撒上薄荷叶调味装饰 。
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