梭子蟹的肉质比较饱满 ， 吃起来鲜香可口 ， 营养价值高 ， 具有很不错的食用价值 ， 很多人都会在家蒸梭子蟹吃 。但是有些人蒸出来的梭子蟹全是黑水 ， 这种可能是梭子蟹变质坏掉了 ， 也可能是品质差的注水蟹 ， 一般不建议吃了 ， 没有什么营养 。
为什么梭子蟹蒸熟后全是黑水
可能是梭子蟹出现了变质情况 ， 或者是商家在梭子蟹中注水了 。
一些商家在市场上购买梭子蟹时 ， 会将水注入梭子蟹 ， 以增加其体重 ， 并以更高的价格出售以获取利润 。这时 ， 当螃蟹煮熟时 ， 会有黑水 。也可能是因为这些螃蟹储存时间太长 ， 变质了 ， 肉的质量出现了腐烂的迹象 。因此 ， 购买梭子蟹时要注意选择新鲜、活的梭子蟹 。
梭子蟹怎么蒸着吃
配料：梭子蟹、姜、醋、酱油、糖 。
方法：
【为什么梭子蟹蒸熟后全是黑水 蒸梭子蟹怎么不掉脚】第一步是清洗游动蟹 ， 用牙刷刷腹部 ， 将蟹腿和身体之间的空间清洗几次 ， 然后冲洗干净 。
第二步是把锅里的水烧开 ， 放几片姜 ， 把梭子蟹放在锅里 ， 倒过来 。把几片姜放在腹部 ， 在水中蒸 ， 用高温蒸15分钟 。
第三步：蒸好后 ， 取出锅 ， 切碎姜 ， 加入醋、酱油和糖制成蘸酱 ， 然后蘸 。
提示：
1.梭子蟹需要清洗 。它的腹部还是脏的 。当你不需要牙刷时 ， 使用牙刷更干净 。
2.螃蟹应背朝下蒸 ， 这样蒸螃蟹时蟹子和蟹糊不易流出 。
3.吃带姜醋的螃蟹 ， 因为螃蟹的冷性和姜醋的热性正好相互抵消 。
蒸梭子蟹怎么不掉脚
1.冷水蒸煮：将梭子蟹放入冷水锅中 ， 采用“温水煮蛙”的方法进行连续高火蒸煮 ， 使水温缓慢上升 ， 让梭子蟹在无人知晓的情况下蒸煮 ， 既能保证蟹体的完整性 ， 又有更好的锁水效果 ， 果汁和新鲜度 。
2.逆蒸：蟹壳朝下 ， 腹部朝上蒸 ， 有利于蟹壳内蟹黄酱肉保持更完美 ， 减少泄漏造成的浪费 。
3.短时间蒸煮：梭子蟹的肉质与鲜虾相似 ， 属于易熟海鲜 。蒸制时间不应过长 ， 应控制在10分钟左右 。然后 ， 让梭子蟹承受锅中的热蒸汽炖3-5分钟 ， 以巩固成熟度 。梭子蟹蒸得很熟 。
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