咸鸭蛋在煮的过程中 ， 因为蛋黄和蛋白分别的比重不同 ， 所以蛋黄会向上浮 ， 形成油状物质 。要使咸鸭蛋煮出油 ， 可以采取如下方法：
1. 煮之前 ， 先在蛋壳上打个小洞 ， 让空气进入 ， 减少蛋黄和蛋白交换气体的时间 ， 减少蛋黄上升 。
2. 用开水将鸭蛋煮1-2分钟 ， 然后捞出 ， 连沸水一起放到盆中 ， 待冷却后再重新煮 ， 这样可以使蛋黄离蛋壳更近 ， 易使蛋黄上升 ， 形成油状物质 。
【咸鸭蛋如何煮才会出油】3. 在煮鸭蛋时 ， 可以将鸭蛋放在一些盐水或者热水里 ， 增加水温 ， 使蛋黄易于上浮 ， 形成油状物质 。
4. 煮完的鸭蛋可以放在冰箱中冷藏一段时间 ， 这样可以使鸭蛋内部的油状物质更加浓郁 。
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