养花小娇娘|秋日干燥多喝汤，用这两种食材炖鸡汤，鲜美不腻，滋补又润燥
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【养花小娇娘|秋日干燥多喝汤，用这两种食材炖鸡汤，鲜美不腻，滋补又润燥】
大家好 ， 欢迎来到余甘果蜜的厨房 ， 快乐下厨 ， 幸福你我他 ， 一起学做美食吧 。
秋日干燥多喝汤 ， 用这两种食材炖鸡汤 ， 鲜美不腻 ， 滋补又润燥 。 网友发话了 ， “秋凉了 ， 胖子们以贴秋膘的名义 ， 开始蠢蠢欲动 。 ”是不是说的你呢？想贴秋膘又怕发胖 ， 还可去火润秋燥 ， 那就来一份鲜美不腻人的鸡汤吧 ， 食材丰富 ， 炖一炖上桌了 ， 一起来看看吧 。
鸡汤 ， 以鸡肉为主要食材 ， 经过炖煮、煨、蒸等方式制作而成的鲜美而营养的汤品 ， 是我们百姓餐桌上常见的滋补菜肴 。 鸡肉鲜嫩 ， 富含蛋白质、铁、钙、氨基酸等多种营养物质 ， 易消化吸收 。 炖鸡汤时 ， 除了鸡肉还可加入一些辅料 ， 使得汤品更加味美 ， 营养也翻倍 。
家常炖鸡汤 ， 除了常加玉米还有它 ， 泡一泡放到鸡汤中 ， 可好喝了 。 不时不食 ， 秋收季节 ， 玉米鲜嫩味美 ， 富含维生素、膳食纤维等 ， 是营养较为全面的粗粮 ， 入汤鲜美好喝 ， 常用于炖鸡汤 ， 粗细搭配全家皆合适 。 除此之外 ， 还有腐竹 ， 腐竹是一种豆制品 ， 含有植物蛋白、钙、铁、多种维生素等 ， 营养全面易吸收 。 腐竹泡一泡之后 ， 可烧、拌 ， 入汤也不错 ， 泡发后的腐竹 ， 放到鸡汤中 ， 稍煮半分钟上桌了 。
玉米腐竹炖鸡汤 ， 有鸡肉、有粗粮 ， 有豆制品腐竹 ， 食材普通 ， 搭配合理鲜而不腻 ， 老少皆宜的汤品 ， 去火润燥又滋补 ， 详细做法呈上 ， 感谢大家支持 。
玉米腐竹炖鸡汤：草鸡1只、腐竹100克、玉米1根、红枣适量、枸杞适量、精盐适量、玉米油适量 。
第1步：准备好腐竹 ， 摘小段后用冷水泡发 ， 而不是热水哦 ， 热水泡发 ， 外层泡软了 ， 内部还是硬的 ， 影响口感；
第2步：将鸡肉剁成小块 ， 炖鸡汤时 ， 适合选择老母鸡或是草鸡、乌鸡 ， 一般红烧鸡肉时 ， 选用三黄鸡、公鸡等；从市场采购的鸡肉 ， 如果剁好之后还想清洗一遍 ， 可以用盐水泡一泡 ， 再沥去水分 ， 入锅焯水或炒制；
第3步：炖鸡汤前 ， 可以将鸡肉用铁锅爆炒去腥 ， 将鸡肉炒至变色 ， 炒出香味 ， 炖制的鸡汤好喝不腻人 ， 味道香浓无腥味 ， 肉质容易软烂；
第4步：鸡肉炒好之后 ， 加入到砂锅中 ， 加入开水 ， 而不是冷水哦 ， 加入红枣、玉米同炖；
第5步：大火炖5分钟 ， 转中小火炖约40分钟 ， 细火慢煨 ， 小草鸡可用40分钟差不多了 ， 老母鸡需要用到2小时左右；最后 ， 腐竹入锅稍煮半分钟 ， 加入枸杞、精盐调味可出锅了 。
厨房小窍门：腐竹采购时 ， 看色泽、气味和外观 ， 无斑点、无杂质 ， 气味芳香 ， 优质腐竹呈淡黄色 ， 有光泽 ， 细嚼时有腐竹固有香味 。
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