材料：
鱼肚、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香菜 。
步骤：
1.鱼肚清洗干净 ， 用清水浸泡半小时去腥 ， 然后切成厚度约是3-5毫米厚的片 。
2.姜切片 ， 葱切段 ， 蒜切末 ， 干辣椒剪小段备用 。
3.调制红烧汁：取一个碗 ， 加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 2勺白糖和1/4茶匙盐 ， 加入适量清水拌匀 。
4.将烧好的油加热 ， 放入姜和葱爆香 ， 再加入蒜末和干辣椒段翻炒 。
【红烧鱼肚的做法】5.将切好的鱼肚片放入锅中煎至两面微黄 ， 再倒入调制好的红烧汁 ， 大火烧开后改小火 ， 盖上盖子炖煮20分钟 。期间需经常翻动鱼肚片 ， 让汤汁均匀沾附鱼肚 。
6.最后开大火 ， 收汁至汁浓鱼肚上浆即可关火 ， 撒上香菜点缀即可 。
温馨提示：
1.鱼肚片宽度要均匀 ， 以便烹饪时间一致 。
2.如果喜欢重口味可以适当增加老抽的使用量 。
3.炒鱼肚时火候要掌握好 ， 不要过火导致鱼肚口感变老 。
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