腊肉怎么做颜色好看？
添加生抽、老抽等酱料 。
传统改善腌肉色泽的方法是在腌肉表面加盐 ， 但腌肉有颜色 ， 但颜色比较暗淡 ， 没有光泽 ， 不会出现红亮的现象 。如果在腌肉表面适当添加一些生抽、老抽等酱料 ， 可以大大提高腌肉的光泽度 。
不过需要注意的是 ， 生抽和老抽也有咸味 ， 单独吃是咸的 。所以 ， 如果加生抽和老抽 ， 盐的用量也应适当减少 ， 否则腌肉吃起来会很咸 。
腌腊肉不炒盐的做法
腌制咸肉的方法很多 ， 不同地区的人腌制咸肉的方法也不一样 。以湘西培根为例 ， 具体方法如下：
配料：猪肉、胡椒、盐、白酒、胡椒 。
1、首先将整片猪肉切成条状 ， 可根据自己的需要进行切割 。
2、然后将猪肉条放入盆中 。
3、加入一些胡椒粉、盐、高白酒和胡椒粉 ， 带上手套 ， 均匀划伤 ， 按摩片刻 ， 按摩1天 。
4、第二天 ， 用绳子穿过肉条的顶部 ， 直接挂在炕上 。
5、然后用松树、柏树或青蒿每天吸烟1-2小时 。
6、大约1-2个月后 ， 腊肉变黄 ， 油变干 。
腊肉可以怎么吃
1、水煮腊肉
水煮腊肉是最简单的烹调方法 ， 最能体现腊肉的原汁原味 。只需将腊肉清洗干净 ， 然后在水中煮熟即可 。煮熟的腊肉没有那么硬 。精制的肉经过切割后呈深红色 ， 而肥肉经过腌制后变得透明 ， 看起来很好吃 。将煮熟的腊肉直接切片 ， 放在盘子里 ， 成为了招待客人的一道佳肴 。
2、腊肉炒辣椒
在四川和湖南 ， 当地人爱吃辣 ， 也能吃辣 。所以 ， 把辣椒和腊肉一起炒 ， 自然是美味 。用辣辣椒切碎后 ， 与腊肉一起翻炒 。它又香又辣 。不仅好吃 ， 米饭也好吃 。一碗辣椒炒腊肉可以吃几碗米饭 。
3、腊肉饭
【腊肉怎么做颜色好看 腌腊肉不炒盐的做法】腊肉饭是在烹饪时将腊肉切丁或切片 ， 然后一起放入米饭中煮熟 。米饭煮熟后 ， 腊肉也煮熟了 。米饭散发出熏肉的香气 ， 吸收熏肉的油脂 。这很美味 。现在有的店里会有腊肉蒸饭 ， 比腊肉饭好吃 。
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