隔水炖更好，因为高压锅炖不能很好的保留食物中的营养，而隔水炖可以很大程度保留食物的营养和本味 。
隔水炖和高压锅炖多数情况下都是用来做汤的，这两者之间隔水炖更好 。
【隔水炖和高压锅炖哪个好】高压锅炖汤胜在高效，用它来炖汤制作速度是非常快的 。但同样是因为制作速度快，使用高压锅制作出来的食物的营养会流失的比较多 。
相比之下使用炖盅进行隔水炖制作出来的食物营养就更加丰富 。因为这样食物是经过小火慢慢熬制出来的，使得食物可以更好的保留它的营养与本身的味道，做出来的汤也会更好喝 。
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