【白糖放在油里炒为什么会变黄】白糖在油中炒的过程中,经过高温加热,糖分子产生了一系列化学反应,其中包括焦糖化反应,即糖分子分解产生的物质重新组合形成新的化合物,这就是焦糖色的来源 。因此,白糖在油中炒会变黄 。
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