在制作锅包肉的过程中 ， 需要掌握很多方面的技巧 ， 如果某个方面没有做到位的情况下 ， 很容易就会导致制作出来的味道 ， 跟正宗的口感对比会有一些区别 。下面跟小编一起来看下 ， 制作锅包肉有哪些技巧？
【制作锅包肉有哪些技巧？】我们先来准备一下猪肉 ， 在买猪肉的时候 ， 最好是选择里脊肉 ， 一般做锅包肉的时候我们都是选择的里脊肉 。因为这个肉比较适合锅包肉的做法 。将里脊肉切成条状或者是片状 ， 不用很薄也不用很细 。接着 ， 把切好的锅包肉放进碗里 ， 在里面加入适量的料酒和胡椒粉先搅拌均匀放在一边 。
在另一个干净的碗里放入一些盐和清水 ， 先让盐融化在水里 。然后加入少量的淀粉和一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。这样搅拌好之后 ， 待会要给猪肉裹上一层 ， 所以水不要放太多 ， 不然的话 ， 不好裹在上面不说 ， 还容易在油锅中溅出来油 ， 这样就不好了 ， 所以记得要少放一点 。
把这些调好的淀粉倒进腌好的猪肉里 ， 搅拌几下 ， 备用 。找一口干净的大锅 ， 放入植物油 ， 记得多放一些 ， 因为我们要炸肉 ， 太少是炸不好的 。把油烧热 ， 接着放入处理好的猪肉 。放猪肉的时候要用筷子一条一条的往里放 ， 不要全部倒进油锅里 。然后用筷子多翻动几次 。
炸好之后就放在一边 ， 锅里的油不要全部倒出来 ， 留一些待会儿炒的时候要用到 。把葱和姜还有蒜洗干净切好 ， 洗干净一个胡萝卜 ， 切成丝 。锅里留的油烧热 ， 然后放入切好的葱姜蒜爆香 ， 有香味炒出来之后放入胡萝卜稍微翻炒一下 。接着放入糖、白醋、蚝油 ， 还有炸好的猪肉 。
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