提起锅包肉这道美食都不会陌生 ， 它是很有知名度的东北菜 ， 起源的地方是哈尔滨 ， 在很早时间就已经有这道特色的美食 ， 受欢迎程度越来越高 。下面跟小编一起来了解下 ， 锅包肉的演变是什么？
锅包肉是由东北的溜肉段衍生出来的一道菜 。20实际30年代 ， 日本侵略者占领了黑龙江 ， 一些民间工艺、美食菜谱渐渐外传 ， 这其中就有锅包肉 。传到辽宁后 ， 辽宁人在其中加入了番茄酱或者番茄沙司 ， 由此锅包肉不像原来那么香酥金黄 ， 神似“樱桃肉” 。
【锅巴肉的演变是什么？】制作锅包肉通常用到猪里脊肉 ， 再用鸡蛋或淀粉做炸浆 。由于锅包肉做法多使用爆炒 ， 锅包肉原名是“锅爆肉” ， 后来因为俄国宾客发音“爆”为“包” ， 于是改名为“锅包肉” ， 这个叫法也流传至今 。
哈尔滨是锅包肉的起源地 。相传清朝光绪年间 ， 哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺 。他在滨江关道衙门任官厨时 ， 由于道台府是北方重镇的府衙 ， 经常宴请国外宾客 ， 为了适应外国宾客的口味 ， 原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴 。于是 ， 锅包肉在哈尔滨诞生 ， 至今已经有一百多年的历史了 。当然 ， 哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了 。
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