1、鲟鱼1条 ， 金针菇1把 ， 西红柿1个 ， 泡椒8个 ， 柠檬1个 ， 青花椒适量 ， 泡姜1块 ， 香菜适量 ， 大葱1棵 ， 盐适量 ， 生姜1块 ， 小葱适量 ， 鱼酸菜适量 ， 红薯淀粉适量 。
2、鲟鱼宰杀处理好切片备用 。大葱老姜切片加盐抓出姜葱水 。
【酸汤鲟鱼的做法 怎样做酸汤鲟鱼】3、鲟鱼片捞出沥干水分 ， 葱姜水倒入鱼中拌均匀 。
4、加入青花椒和盐 ， 腌制20分钟 ， 腌制好的鱼肉倒掉葱姜水冲洗一下 ， 加入红薯淀粉和少量盐和胡椒的粉 ， 充分搅拌 。
5、泡椒切碎 ， 挤入柠檬汁 ， 番茄和仔姜切片 ， 葱段 ， 老姜片 ， 大蒜 ， 青花椒备好 ， 柠檬皮 ， 去掉白色皮肉 ， 把黄色外皮切碎备用 。
6、起锅烧油 ， 炒香葱姜蒜、青花椒、酸菜和泡姜 。加入大量水 ， 水开后倒入柠檬泡椒汁、番茄和仔姜 。
7、再煮开放鱼肉 ， 盖上锅盖 ， 煮开后焖煮2分钟 ， 加盐调味 。
8、加入金针菇大火继续焖煮 。焖煮两分钟加入葱段和香菜关火 。装入容器中 ， 撒上柠檬皮粒即可 。
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