要煮毛豆不变色，可以按照以下步骤：
1. 先将毛豆洗净，放入开水中焯烫一分钟 。
2. 把毛豆捞出，放到冰水中浸泡五分钟，让毛豆迅速降温 。
3. 把毛豆捞出，沥干水份即可 。
【毛豆怎么煮才不变色】这样处理后的毛豆就不容易变色了 。
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