1、做法一：准备用料 。鸡块山药、桂圆、枸杞、红枣、油、料酒、盐、香菇、葱、姜 。取出鸡苦胆；冲洗三遍，去血水，烧开水，煮一下，撇掉漂浮油末；锅放油放入葱姜；导入鸡块，炒3分钟；剥开桂圆；鸡块取出，过凉水后，放入高压锅，加入红枣，葱，姜，调料包，料酒，盐，山药；点至鸡鸭肉，加入香菜，枸杞，白糖一勺；点开盖收汁；最后盛出即可 。
2、做法二：准备用料 。柴鸡、香菇、大枣、枸杞、葱、姜、蒜、盐白胡椒粉、白胡椒粉、料酒 。先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止；水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；炒制鸡肉上色；锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上；加入盐，加入胡椒粉调味即可 。
【高压锅炖鸡的做法大全 高压锅炖鸡怎么做好吃】3、做法三：准备用料 。鸡、姜、料酒、葱、盐、胡椒、大枣、香菇 。鸡肉解冻后，放入滚水中焯，约3分钟，去掉白沫；将鸡肉和辅料放入高压锅中，加冷水没过鸡肉 。加一勺料酒，少许盐 。选择高压锅鸡鸭模式；出锅前尝咸淡，加胡椒粉，盐，和青葱即可 。
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