1、蒜薹 ， 又称蒜毫 ， 是从抽薹大蒜中抽出的花茎 ， 人们喜欢吃的蔬菜之一 ， 常被误写作“蒜苔” 。的产地不同 ， 采收期也不尽相同 ， 我国南方蒜薹采收期般在4～5月份 ， 北方一般在5～6月份 ， 但在每个产区的最佳采收期往往只有3～5天 ， 一般来说 ， 在适合采收的3天内收的蒜薹质量好 ， 稍晚1～2天采收的蒜薹薹苞偏大 ， 质地偏老 ， 入贮后效果不好 ， 一般来说 ， 当抽出的薹茎刚刚向侧弯曲时 ， 采收质量最好 。
【蒜苔什么时间拔怎样抽蒜苔 蒜苔那个时间拔如何抽蒜苔】2、首抽蒜苔 ， 一只手拉住蒜苔的总苞 ， 另一只手抓住顶叶出苔的地方 ， 轻轻的往上提 ， 这样蒜苔就抽出来了 ， 这种抽法速度慢 ， 如果是大面积种植的蒜苔 ， 就不太实用了 ， 但是这种抽法对蒜苔本身伤害不大 ， 更有利于以后蒜苗的生长 。借助工具抽蒜苔 ， （1）使用小刀将蒜苗的假茎割开 ， 将蒜苔切断抽出即可 ， 将蒜叶扭转一下 ， 使蒜苗伤口覆盖上 。（2）用削尖的竹片顺着蒜苔连续过上部三片叶子 ， 用竹片斜切 ， 这样蒜苔就抽出来了 。（3）用削尖的竹筷或者钉子 ， 在离地面4厘米左右的地方垂直插入 ， 手提蒜苔将其抽出 。抽取蒜薹最好选择在早上或者阳光不太强的上午 ， 这个时间段抽出的蒜苔比较脆嫩 ， 颜色好看 ， 而中午或者下午抽出的蒜薹 ， 有可能会被太阳光晒软 ， 卖不上好价格 ， 如果是中午或下午抽出的蒜薹最好在水中泡一泡即可 。
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