1.2在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇 。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇 。
1.3柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可 。
【2】当归羊肉汤
材料:当归30克,生姜30克,羊肉500克 。
做法:
2.1、当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用 。
3.2、沙锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火(大火)上烧沸后,打去浮沫,改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止 。
功效:温中,补血,散寒 。适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者 。
【3】木瓜花生煲鱼汤
材料:木瓜300克,花生50克,黑鱼600克,油、葱、姜、盐适量 。
做法:
3.1、将木瓜削皮剖开,去籽切块,花生洗净,加水浸泡15分钟,锅内倒油,油热后放入葱、姜 。
3.2、将洗净宰好的黑鱼放入锅中煎至两面微黄时倒入清水,武火烧开放入花生、木瓜,然后,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用 。
功效:木瓜花生煲鱼汤,清润鲜美,具有润肺、健脾补肾之效 。鱼汤中含有一种特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可治疗呼吸道炎症,能预防感冒、哮喘发作 。
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