医者良言 很多人用燕麦当早餐，燕麦是热性的还是凉性的？
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看到燕麦这两个字 ， 让我想起了小时候去地里干活的场景 。 绿油油的麦田里 ， 总能看到几个高高的燕麦 ， 每次去拔草的时候 ， 都会把它们拔出 。 但是随着我对燕麦了解的增加 ， 我心里好奇为什么要把它们拔掉 ， 同为庄家 ， 为什么待遇却不同 。 后来问了父母才知道 ， 燕麦和一般的小麦不同 ， 它们的生命力更顽强 ， 它们会和小麦竞争营养物质和生存空间 ， 和小麦比它们的产量也低一些 。
每次去超市里面逛的时候 ， 总是能看到一些燕麦片和燕麦制品 ， 但是却很少看到小麦片 ， 从这里能说明燕麦的营养价值可能比小麦的丰富 。 为了让大家对燕麦有更多的认识和了解 ， 我来分享一下相关知识 。
1.燕麦有什么营养成分？有什么功效？
燕麦是一种比较古老的作物 ， 在世界上很多地方都有种植 ， 我国的燕麦的种植历史已经达到了2500年 ， 后来逐渐流传到俄罗斯、智利等国家 。 这么久的种植历史 ， 注定了我国先民对它有着充足的了解和认识 。 著名的医学著作《本草纲目》中就记载燕麦具有充饥滑肠的作用 ， 充饥很好理解 ， 毕竟人家是一种食物嘛 ， 滑肠的意思大概是使肠道通畅、预防便秘 ， 这个也好理解 ， 燕麦中肯定肯定含有比较多的膳食纤维 ， 这样可以促进胃肠道的蠕动 ， 降低食物在胃肠道的停留时间 。
目前对于营养物质的研究是比较透彻的 ， 任何的食物也逃不过五大营养物质 ， 即糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 。 除了这些 ， 燕麦中还含有一些别的营养元素 ， 具体包括皂苷、膳食纤维、小分子活性肽、β-葡聚糖、蒽酰胺、松果体素、多种酶等 。
同样是含有蛋白质 ， 100g燕麦中含有的量要明显高于别的植物 ， 平均100g的燕麦中含有13.8g的蛋白质 。 要知道牛肉作为蛋白质含量比较高的肉类 ， 每100g的牛肉含有的蛋白质才仅仅是20g左右 。
人体维持正常的生命活动 ， 需要大量的氨基酸 ， 其中有8种必需氨基酸人体是无法合成的 ， 只能通过食物摄取 。 在临床上评价某种食物的营养价值 ， 也会把必需氨基酸的种类和含量作为其中的依据 ， 燕麦中含有种类齐全的8种氨基酸 。
燕麦还含有小分子活性肽 ， 这种物质的价格是比较昂贵的 ， 据说1g的这种物质的价格可以达到800元人民币 。 燕麦中小分子活性肽的含量比较高 ， 100g的燕麦含有1mg的小分子活性肽 。 俗语说一分钱一分货 ， 小分子活性肽之所以价格贵是因为有比较好的功效 ， 人体对于这种物质的吸收比较快 ， 而且还能延缓人体衰老 ， 让人体更好地运行 。
燕麦中含有的维生素和矿物质种类多 ， 维生素包括A、B1、B2、B3、E、叶酸、泛酸等 ， 矿物质包括钙、铁、钾、镁、锌、硒等 。 维生素对于人体的作用是比较大的 ， 它里面含有的维生素E本身就具有清除氧自由基的作用 ， 可以延缓衰老 ， 让人永葆青春 。
燕麦中含有的β-葡聚糖对于降低胆固醇、调控血糖等有一定的作用 。 另外燕麦中含有的皂苷也是比较多的 ， 每300g燕麦中含有的皂苷和100g的人参大致相当 。 皂苷对于免疫力有一定的调节作用 ， 而且还可以预防癌症、清除氧自由基、延缓衰老的作用 。
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