【为什么自己做的牛轧糖会很软】可能是因为制作过程中加入的糖浆或麦芽糖的比例不够，或者在烹制过程中的温度或时间不够，导致牛轧糖没有达到所需的硬度 。可以尝试增加糖浆或麦芽糖的比例，或者在烹制过程中加热的温度或时间 。
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