今天才知道，奶奶爱买柚子的真正原因！( 二 )
对于中秋 ， 月饼是人们既定的符号 ， 而柚子也是必可不少的寄托 。
贪嘴的孩子却更喜欢葡萄柚 ， 不过一个手掌的柚子很容易让人误会成橙子 ， 它确实有着柚子和甜橙的血脉 ， 因此同时拥有了柚子的清香和橙子的甘甜 。 很少有柚子能有如此之多的水分 ， 吃起来像是能在嘴巴里掀起一场波浪 ， 纯甜的口感也让人欲罢不能 。
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by今日头条用户@果树圈子
还有那沙田柚 ， 看上去是柚子家族里最丑的一个了 ， 外形看起来有些像梨 ， 作为最耐放的柚子 ， 它也是家中长辈很喜欢买的一种 。
中秋的时候买回来的沙田柚 ， 不用放冰箱还能存放三五个月 ， 中秋一过日子似乎就流得飞快 ， 临近年关的时候再把沙田柚拿出来才发现它别有一番风味 。 时间对于沙田柚的打磨就是让它的糖分慢慢沉淀 ， 尽管表皮皱皱巴巴 ， 但扒开柚子送进嘴里却依旧会被这浓郁的甜惊艳 。
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by今日头条用户@广西农业农村厅
从中秋到年关 ， 长辈们期盼着翘望着 ， 在外的孩子们回到家时 ， 这样看上去其貌不扬的柚子带给孩子们最大的惊喜 。 惦记了许久的柚子 ， 在孩子们到家时真正实现了它的意义 ， 柚子佑子 ， 佑我子归 。
孩子们馋嘴的是这一口柚子 ， 而于长辈来说 ， 他们享受的也只是这片刻儿孙环膝 ， 剥柚子时的安然 。
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by纪录片《舞蔬弄果》
02.
柚子好吃
柚子皮也丝毫不逊色
小时候一咳嗽 ， 锅里就会咕噜咕噜地开始煮柚子水 。
柚子黄橙橙的皮被扒下来后用盐搓洗干净 ， 内里白色的瓤被刮得干干净净 ， 柚子皮上的苦味也随着内瓤的离开而变得浅淡 ， 薄薄的柚子皮在去除掉白瓤后变得很薄 ， 摆在桌面上切开的样子像极了姜丝 。 细细的柚子皮丝加水开火煮 ， 待柚子水都被染上黄后再丢进去几块冰糖即可 。
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by纪录片《舞蔬弄果》
热腾腾的柚子水把柚子的清苦放大了好几倍 ， 闻在鼻子里总会不经意间皱起眉头 ， 然而也就几碗柚子水下肚 ， 不知道什么时候咳嗽就悄无声息的好了 。
长大后成为游子在外拼搏 ， 再咳嗽时却总会情不自禁想起小时候这碗清苦的味道 ， 再看向手边的柚子时忍不住想自己做杯蜂蜜柚子茶 。
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by纪录片《舞蔬弄果》
和幼时记忆中相似的工序 ， 拿起刀来才意识到小时候那不过灶台高的自己已经不知多久没见过给自己做柚子水的人了 。
柚子水煮好后再加入冰糖、柚子肉和水再次熬煮 ， 等锅里的水分全部熬干 ， 柚子也变成绵软粘稠的状态时关火 。 取出干净的玻璃罐一层柚子一层蜂蜜的装罐 ， 在冰箱中冷藏三天后蜂蜜柚子茶就可以散发出淡淡的甜香 。
柚子具有健胃、润肺的功能 ， 即使做成糖吃起来也没有负担 。
熬煮柚子水扒下来的白瓤也不浪费 ， 做成柚子糖不仅看起来Q弹可爱 ， 而且还能止咳化痰 。 同样把洗净的白瓤熬煮 ， 白瓤在水中逐渐变得更加饱满 ， 这时候的白瓤像极了柔软的棉花糖 ， 当用清水煮三次后就可以捞出把水分拧干 。
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by纪录片《舞蔬弄果》
冰糖加水接着加热 ， 搅拌到冰糖彻底变成一锅糖水后加入拧干的柚子瓤 ， 这时候就需要不停翻炒 ， 冰糖会裹满柚子瓤 ， 最终在柚子瓤上挂满糖霜 。 待到柚子糖晾凉 ， 糖霜入口即化 ， 满口的清甜碰撞着柚子瓤的Q弹 ， 经过高温的加热后 ， 柚子糖甚至比柚子吃起来还让人上头 。
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