材料：
胖头鱼1条（1.5斤左右） ， 生姜5片 ， 大葱1根 ， 红辣椒适量 ， 料酒适量 ， 蚝油适量 ， 生抽适量 ， 白糖适量 ， 盐适量 ， 清水适量 ， 香菜适量
做法：
1.将胖头鱼去鳞、去内脏、洗净备用 。
2.锅中放水 ， 加入姜片、葱段 ， 放入胖头鱼煮至微微起泡 ， 捞出用清水冲洗干净 。
3.将红辣椒切成段备用 。
4.砂锅加入适量清水放入生姜片、葱段和料酒 ， 大火烧开 。
5.将胖头鱼放入砂锅中 ， 加入蚝油、生抽、白糖和盐 ， 然后撒上红辣椒段 ， 小火煮至汤汁浓稠 。
6.装盘前撒上香菜即可 。
小贴士：
1.煮的时候用刀划几刀 ， 让调味料能够更好地渗透进入鱼肉里面 。
2.若汤汁太少 ， 可以加入适量的清水 。
3.若口味较重 ， 可以多放一些蚝油和生抽 ， 增强味道 。
【酱炖胖头鱼的家常做法】4.胖头鱼鲜香味浓 ， 无论是烤、炖还是清蒸 ， 都是非常美味的美食 。
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