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黑钻面包的做法 黑钻面包如何做

生活百科

1、食材：高筋面粉100g ， 水42g ， 奶粉7g ， 全蛋液20g ， 蛋糕低筋面粉40g ， 可可粉10g ， 鸡蛋2只 ， 牛奶15g ， 玉米油8g ， 酵母2g ， 白砂糖20g ， 盐1g ， 白砂糖35g ， 玉米油25g 。
2、面包材料从湿到干放入面包桶里 ， 揉面一个程序30分钟 ， 再发酵程序1小时 。
3、发酵好取出揉搓成圆形盖好保鲜膜放上15分钟 。
【黑钻面包的做法 黑钻面包如何做】4、吐司模具底放油纸 ， 一会儿好脱模 。
5、面团擀成长方形 ， 再卷起放面包桶内 ， 进烤箱第二次发酵 ， 底下放热水 ， 发酵40分钟左右 。
6、面包发酵时间准备蛋糕材料 。
7、全蛋加糖打发至 ， 插上牙签不倒 ， 花纹不消失即可 。
8、低粉和可可粉多筛几遍后拌入蛋糊中 ， 注意手法 ， 翻拌 。
9、取出一小勺蛋糕糊放在牛奶和玉米油拌一起 。再倒回蛋糕糊拌匀 。
10、蛋糕糊拌好后 ， 基本面包也发好了 。（注意蛋糕糊不要提前太久拌好 ， 不然消泡了 ， 手快的话在面包二后15分钟后操作） 。
11、烤箱预热160度 ， 上下火中下层 ， 烤10分钟后 ， 快速取出中间划一刀放上葡萄干 ， 没有可以不放 。盖好吐司盖再烤20分钟左右出炉 。

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