1. 准备兔子肉，去皮切块，用盐、胡椒粉腌制10分钟 。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味 。
【兔子的做法红烧兔子肉】3. 放入兔子肉煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、干辣椒等调料翻炒均匀 。
4. 加入适量的水，盖上锅盖大火煮开，转小火焖煮45分钟至兔肉变软入味 。
5. 最后放入青椒、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀，出锅装盘即可 。
温馨提示：
1. 兔肉肉质比较嫩，用料酒、姜等调料可以去腥增加口感 。
2. 如果喜欢辣味，可以加适量干辣椒或者放入辣椒面，调制出独特口感 。
3. 炖制过程中，水的量要掌握好，不要太多或太少，否则影响口感 。
4. 红烧兔肉可以搭配米饭或者面食食用，也可以搭配啤酒享用 。
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