1、尽量选择新鲜肉类食用 。与火腿肠、罐头等已加工肉类 食品 相比 ， 要多食用新鲜肉类 ， 尤其应首选冷却肉 ， 其次是热鲜肉和冷冻肉 。与这些新鲜肉类相比 ， 火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标 ， 会对消费者身体 健康 造成或多或少的伤害 。
【如何挑选最安全的肉类食物 怎么选购肉类食材】2、生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏 ， 并用保鲜膜包裹 。如果购买量较大 ， 需长期放置 ， 最好是冷冻保藏 ， 以确保肉的卫生质量 。一旦发现肉及肉制品有味变质 ， 要立即处理掉 。
3、进行烹调时 ， 操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净 ， 同时肉类要生熟分开 ， 以免交叉污染 。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位 ， 一定要煮熟、煮透才能食用 。
4、不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检 健康 证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅 ， 或消费肉类菜肴 。
5、不要在外消费烧烤肉类食品 。以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品 ， 由于肉类在高温下直接燃烧 ， 被分解的脂肪滴于炭上 ， 再与肉类蛋白质结合 ， 产生“苯并芘”强致癌物 ， 危害食用者身体健康 。
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