人体大鲵胶原蛋白与普通胶原蛋白的区别
作为一类生物高分子材料 ， 胶原蛋白是一种细胞外基质（ECM）的结构蛋白 ， 由一个或多个α链组成的三螺旋结构域（胶原结构域）组成 。
胶原蛋白在动物细胞中起着结合组织的重要作用 ， 是动物结缔组织的主要成分 。 它是哺乳动物中含量最丰富、分布最广的功能性蛋白质 ， 与各种组织器官的功能有关 ， 占蛋白质总量的25%～30% 。 它还与许多结缔组织胶原病的发生密切相关 。
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目前已鉴定的胶原蛋白共有27种不同类型 ， 按照发现顺序分别称为I型、II型、III型胶原等 ， 其中I型胶原蛋白含量最高 ， 广泛存在于皮肤、骨骼、血管和其他结缔组织 。
由于独特的三螺旋结构 ， 胶原蛋白分子结构稳定 ， 免疫原性低 ， 生物相容性好 。 胶原蛋白是一种生理活性蛋白质 ， 具有多种生物活性 。
【人体大鲵胶原蛋白与普通胶原蛋白的区别】鲵极通过从养殖大鲵（人工养殖子二代娃娃鱼）中提取到的大鲵胶原蛋白 ， 含量为（19.00±2.66）g/100g（湿重） ， 占皮肤总蛋白质的62.89% 。
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通过酶解从大鲵皮肤中制备大鲵胶原蛋白 ， 发现大鲵皮肤胶原蛋白肽的理化指标均高于轻工业标准 。 它含有7种人体必需氨基酸 ， 具有良好的氮溶指数、吸水、保水、润湿、吸油、乳化稳定性、发泡稳定性 ， 表明可直接用于食品加工和化妆品 ， 且比普通胶原蛋白更易被人体吸收 。
警告：国家规定大鲵（娃娃鱼）只有人工繁育子二代可以进行买卖、食用及加工 ， 违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁 。
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