【腌制咸鱼需要清洗干净 腌制咸鱼如何清洗】1、不要用水洗 , 而应该用一块干净的抹布 , 一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜 , 露出鲜嫩的鱼肉;
2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟) , 抹在鱼肉上 , 要均匀 , 鱼皮上不要抹;
3、抹好盐后 , 用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上 , 保持应有的香醇味;
4、放在陶盆 , 瓷坛 , 或者面盆里 , 上面盖张白纸 , 并且再要压上石头 , 以挤出鱼里的腥水分 , 保持压一星期左右;
5、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来 , 用竹片撑开抹盐的一面 , 用比较牢固的细绳子 , 从鱼头眼睛处穿过 , 吊挂在室外凉干 , 尽量要风吹干不要晒干 , 那样的鱼肉才好吃 。
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