1、看条索 。条索是各类茶应当具有的外形规格，是区别商品茶种类和等级的重要感官依据之一 。先用手抓一把茶，掂一掂，权衡身骨轻重，再看条索的形状，然后细看茶叶的匀整度 。铁观音是包揉形乌龙茶中最具有代表性的品种，外形卷曲、紧结、重实、沉重，条索匀整者为上品，反之为次品 。
2、观色泽 。色泽是指茶表面的颜色和光泽 。各类茶都有一定的色泽要求，如绿茶应该翠绿，红茶应该乌黑油润 。铁观音的色泽通常有正常色、特殊色、缺点色 。通过观色泽可以看出鲜叶的老嫩、做青的好坏、发酵程度的轻重等 。色泽乌黑油润、砂绿明显、红点鲜艳、叶表带白霜、品种特征明显的为上品，反之为次品 。
3、嗅香气 。香气是铁观音品质高低的重要标志，可以采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，反复嗅其香气 。茶的香气有品种香、地域香和制造香，嗅香气主要是嗅其香型、浓淡、持久性以及是否有异味等 。品种香型突出，香气清高、馥郁、悠长者为上品，反之为次品 。
【如何挑选好的铁观音挑选品质好的铁观音有什么技巧呢】4、尝滋味 。尝茶汤可以分三次进行：尝第一次时，滋味刺激性最大，辨别杂异味、品种、香型；第二次辨别音韵、鲜爽度；第三次则辨别滋味持久性、耐泡性 。
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