刘医生在线说 来自餐桌上的危险，医生：要想不得癌，这5个饮食习惯要改
习惯是在长时期里逐渐养成的 ， 一时不容易改变的行为、倾向或社会风尚 。
饮食习惯是在进食过程中形成的 。 实践经验告诉我们 ， 良好的饮食习惯有益健康 ， 不良的习惯可诱发各种疾病的发生 ， 改变不良饮食习惯 ， 同样可减少患癌的危险性 。
来自餐桌上的危险 ， 要想不得癌 ， 这5个饮食习惯要改
一、偏食、挑食害处多
每个人由于受社会各种因素 ， 诸如环境、经济、家庭的饮食习惯、个人爱好等影响 ， 在饮食上表现出偏食、挑食 。
有人喜欢吃肥肉、鸡蛋等食物 ， 很少吃菜 。 研究表明 ， 以脂肪、蛋白质为主 ， 少进淀粉、纤维素食物的人 ， 易患肠癌、乳腺癌 。
但摄入淀粉类食物过多 ， 动物脂肪和蛋白质过少者却又易患胃癌 。
因此 ， 要注意饮食的多样化、不偏食 ， 不挑食 ， 要适量 。
与此同时饮食中应多加些水果和新鲜蔬菜 ， 因其中含有多种维生素和纤维 ， 起防癌抗癌的作用 。
二、吃霉变食品危害大
日常生活中 ， 不少食品发生霉变 ， 这其中并非所有霉菌都致癌 ， 如酱油、腐乳、酒酿等都是无毒菌株酿造成的 ， 食也无妨 。
美国的化学家鲍奈斯对中国酱油研究后称：酱油含有丰富的抗癌物质 。 但也有不少致癌的霉变食物 ， 如霉变的花生、花生酱、豆类、玉米等 。 长时期大量地食用 ， 就有可能导致胃、食道癌的发生 。 在食用时要挑拣出来弃之 ， 或经过去霉之后再食用 。
三、快食、烫食、暴食等有害健康
河南省林县是我国食管癌的高发区 ， 调查表明当地居民除喜欢食含亚硝胺的酸菜外 ， 还有喜食过热食物的习惯 。
有人曾对73例食道癌患者进行调查 ， 其中76.7%的人喜食过烫食物 。 过烫食、快食、暴食及辛辣和过硬食物都会损伤食道粘膜 ， 反复的损伤及修复 ， 使其粘膜增生 ， 长时间就有可能演化成癌 。 改变这些不良进食方式 ， 在一定程度上对防癌是有益的 。
四、单纯素食的危害
所谓素食即饮食中不包含肉类和蛋类食品 。 长期素食的结果是断绝了胆固醇的来源 。 胆固醇是人体的细胞膜、细胞器膜和血浆蛋白的主要构成成份 ， 是人体必不可少的化学物质 。
胆固醇可转化为胆汁酸盐 ， 肾上腺皮质激素、性激素等 。 若胆固醇水平太低影响身体发育 ， 同样可能诱发癌症 。
近年来 ， 我国学者认为 ， 人体血液中有一种“噬异变细胞白血球” ， 能杀伤、吞噬癌细胞 ， 防止癌细胞转移 ， 而血液中的胆固醇是维持噬异变细胞白血球生存的不可少的物质 ， 间接起到了抗癌的作用 。
因此 ， 我们认为 ， 为健康起见 ， 饮食尚荤素搭配 ， 这样才有助于营养均衡合理 。
当然 ， 有些素食主义者虽然不食肉类 ， 但他们的食物中不乏豆制品、植物油等富于植物蛋白和脂肪的食品 ， 这不妨也是一条健身之道 ， 不在本文的讨论范围之内 。
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