每个爱做饭的男人，都是厨房里的哲学家( 三 )
04烹小鲜与转识成智
《道德经·第六十章》云 ， “治大国 ， 若烹小鲜 。 ”《韩非子·解老》解释说：“烹小鲜而数挠之 ， 则贼其泽；治大国而数变法 ， 则民苦之 。 是以有道之君贵静 ， 不重变法 。 故曰：治大国者若烹小鲜 。 ”
在没有不粘锅和油脂稀缺的时代 ， 煎炸小鱼（小鲜）是很不容易的 ， 既要保证小鱼煎熟 ， 又要保证不会煎糊了 ， 还要保证形状的完整 ， 这个辩证法很不容易掌握 ， 老子的办法是不要轻易地 ， 频繁地翻动它 。 这个其实是关键要领 。
但永远不翻动 ， 只煎一面 ， 也是不行的 ， 否则一面已经煎糊了 ， 另一面还是生的 ， 所以高明的厨师总是能够审时度势 ， 尽量不翻 ， 在该翻的时候翻 。
老子由厨师的这种技艺联想到治大国 。 这是用比喻的方式说理 ， 大到治国 ， 小到做一名厨师 ， 其中的道理和方法 ， 有相同之处 。
这种由此及彼 ， 由表及里 ， 由内而外的通透感 ， 就是一种佛家所说的“转识成智” 。 少奇同志握住掏粪工人时传祥的手说 ， “我们都是在为人民服务 。 ”这就是转识成智的境界 。 返回搜狐 ， 查看更多
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