凉拌蕨菜是一道地道的四川传统小吃，其制作步骤简单，容易上手 。以下是制作凉拌蕨菜所需的原材料和方法：
所需原材料：
1. 蕨菜 200克
2. 食醋 适量
3. 蒜末 适量
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
6. 生抽酱油 适量
7. 糖 适量
【凉拌蕨菜怎么做好吃】8. 辣椒油 适量
制作步骤：
1. 蕨菜去掉根部，去尽青衣，并清洗干净后切成段状 。
2. 将蕨菜揉捏至松软，加适量盐捂匀，腌制10-15分钟，挤去多余水分 。
3. 将食醋、糖、蒜末、生抽酱油、辣椒油混合成蘸料，备用 。
4. 将锅烧热，放入适量油，加入少量盐，热油后关火 。
5. 将腌制好的蕨菜放入锅内快速翻炒，直到蕨菜变软，煮熟 。
6. 将炒好的蕨菜捞出，晾凉后，将调料浇在蕨菜上，拌匀即可 。
Tips：
1. 在腌制蕨菜的过程中，可以加入少量的食用碱水，可以使蕨菜更加嫩软 。
2. 在炒蕨菜的时候，火候一定要快，翻炒时间不宜过长，否则会损失营养价值 。
3. 调料可以根据个人口味适当的调整，喜欢重口味的可以加入更多的辣椒油、蒜末等 。
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