1、方法一：虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝 。锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味 。倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干 。最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可 。
2、方法二：将虾皮用开水泡洗 （一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) 。将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精 。加入少许水，打匀之后放入葱花 。放水蒸大约十分钟就可以上桌了 。
【虾皮吃法大全介绍】3、方法三：韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎 。虾皮洗净沥干 。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散 。在打散的鸡蛋中加一点白砂糖 。在打散的鸡蛋中加几小勺水 。把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀 。锅子烧热，放油烧至大约7成热 。把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅 。
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