1. 准备材料:新鲜的海参、大粒盐、白醋 。
2. 浸泡松软:将海参洗净并剪去顶部,然后用清水浸泡30分钟至松软 。
3. 热水焯水:将海参放入沸水中焯水3-5分钟,然后捞出脆性海参(不捞出海参软化,始终大家看孰优孰劣)
4. 清洗除漆:将海参捞出沥干水分,然后用清水冲洗,去除海参表面的粘液和漆质 。
5. 去掉内脏:切开海参,取出内脏,沥干水分 。
6. 盐腌:将海参放入装满盐的盆中腌制3-5天,直到海参变成深棕色 。
7. 晒干:取出盐腌好的海参,晒干2-3天,直到完全干燥 。
8. 浸泡:将干燥的海参放入清水中浸泡3-4小时,直到海参重新变软 。浸泡期间可加入少量白醋,以去除海参的腥味 。
9. 焯水:将海参放入锅中,加入清水和白醋,焯水10分钟去除余味 。
10. 浸泡:将焯好的海参放入清水中浸泡4-5小时,直到海参再次变软 。
【泡干海参的方法】11. 置冰箱:最后将海参放入冰箱中冷藏24小时,让其更加脆嫩 。
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