黄皮果是生活中比较受欢迎的一种水果 ， 它的吃法比较多 ， 腌制食用就是其中很特别的一种吃法 ， 很多人都会在家里面腌制黄皮果 。腌制黄皮果一般要煮一下或蒸一下 ， 这样可以排除多余的水分 ， 更容易吸收糖分 ， 腌制出来的味道会更好一点 。
黄皮果腌制为什么要煮
1、加快腌制时间腌制的黄皮果都是新鲜的 ， 所以里面的水分很充足 ， 纤维比较硬 。如果直接腌制 ， 材料不容易渗透到黄皮果中 ， 固化时间会更长 。烹饪和排水后 ， 纤维会被破坏 ， 水会被挤出 ， 固化速度会更快 。
2、杀菌消毒此外 ， 新鲜的黄皮水果会受到细菌和微生物的污染 。如果直接腌制 ， 可能腌制不成功 ， 黄皮果已经变质 。烹饪后可起到消毒杀菌的作用 ， 使黄果皮腌制后的货架期更长 。
腌黄皮果一定要蒸熟吗
可以蒸 ， 也可以煮 。
新鲜的黄皮纤维组织很硬 ， 含有更多的水分 。如果直接腌制 ， 材料不容易渗透到黄皮果实内部 。同时 ， 水过多会导致酸洗失败 。然而 ， 高温蒸汽可以软化纤维组织 ， 减少水残留 ， 使材料更容易渗透到内部 ， 并提高酸洗成功率 。
黄皮水果的果皮本身比较硬 ， 所以在腌制过程中很难有水进入 。蒸后 ， 黄皮果的果皮会变软 ， 这也有利于糖、盐或其他成分进入黄皮果的果肉 。
此外 ， 清洗后的黄皮果也会受到某些细菌的污染 。这时 ， 稍微蒸一下黄皮果也可以起到杀菌消毒的作用 ， 防止在腌制过程中变质 ， 但要注意不要煮得太久 。
黄皮果怎么腌制
材料：新鲜黄皮果 ， 盐 。
步骤：
1、新鲜黄皮果洗净后 ， 沥干水分 ， 放入蒸锅蒸干 。这时 ， 蒸过的黄皮果会自己挤出来 。
2、待黄皮果冷却后 ， 用手将黄皮果核清理干净 。
3、然后挑选一个密封良好的玻璃瓶 ， 清洗并干燥 。在底部铺一层盐 ， 然后铺一层黄色的皮 ， 依此类推 ， 直到完成 。
4、记住瓶子只需要灌满九分钟 ， 最后盖好瓶盖 。
5、室温腌制一个月即可食用 。
【黄皮果腌制为什么要煮 腌黄皮果一定要蒸熟吗】6、黄皮果脯最好在冬季食用 ， 它不仅可以健胃和消化 ， 还可以预防感冒和咳嗽的发生 。
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