1、刚杀的猪肉不能吃 ， 屠宰后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段 。
2、在一般温度下 ， 生猪在放血1-2小时就进入尸僵阶段 ， 处于这一阶段的猪肉坚硬、干燥 ， 无自然芬芳的气味 ， 不易煮烂 ， 又难以消化 。
【刚杀的猪肉能吃吗刚杀的猪肉可不可以食用呢】3、经过24-48小时后 ， 才进入成熟阶段 。这时的猪肉柔软、多汁 ， 具有芬芳的气味 ， 滋味鲜美 ， 易煮烂 ， 也易消化 ， 而且还能分泌出大量的乳酸 ， 杀死有害的微生物 。
4、继续变化下去 ， 就进人自溶阶段和腐败阶段 ， 这时猪肉即开始变质 ， 直至最后不能食用 。
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