现如今 ， 很多去咖啡店买咖啡 ， 会发现如今的口味越来越丰富的 ， 不再是简单的苦味 ， 似乎在向奶茶靠拢 ， 那么 ， 咖啡为什么逐渐奶茶化了？奶茶和咖啡后面会发展一样吗？下面小编就带来介绍 。
咖啡为什么逐渐奶茶化了
如今的饮品届越来越卷 ， 咖啡里开始添加五花八门的原料 ， 口味也越来越丰富 ， 传统的味道苦涩、配料只有糖和奶的咖啡开始向奶茶靠拢 。
咖啡逐渐奶茶化其实是为了迎合市场趋势 。
【咖啡为什么逐渐奶茶化了 奶茶和咖啡后面会发展一样吗】无论是奶茶还是咖啡 ， 它们作为一种饮品都是为了推向市场 。
而现在市场变了 ， 消费者更在意咖啡的风味 ， 那咖啡自然也会随之改变 。
无论是前几年流行的dirty ， 还是今年大火的生椰系 ， 都是为了迎合受众的喜好 。
继奶茶"粥化"之后 ， 咖啡也不再"单纯" ， 开始有"奶茶化"的趋势 ， 各种口味和配料的加入 ， 不断刷新人们对咖啡"苦"的认知 ， 并且在"去苦"这条路上越走越远 。
实际上 ， 国内多数咖啡消费者并不喜欢咖啡的苦味 。据艾媒数据 ， 2021年 ， 9成左右的国人消费者在咖啡店最喜欢买的是卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵等奶咖 。
因此 ， 为了适应国人消费者的口味偏好 ， 星巴克、瑞幸、Manner等咖啡品牌的主打品类均为奶咖 。只不过 ， 演变到后来 ， 这里的"奶"不再局限于传统的牛奶配料 ， 而是椰奶、椰乳、燕麦奶等 。
比如瑞幸主攻的"椰奶+咖啡"品类 ， 就已经打出"生椰拿铁""椰云拿铁"这两个网红大单品 ， 并在互联网上引发一阵自制同款拿铁的风潮 。而星巴克的燕麦拿铁则一举让瑞士植物奶品牌Oatly火"出圈" 。
现如今 ， 茶、气泡水、果汁、椰青、啤酒……都可以成为咖啡的基底 。在配料上 ， 过去常见的糖浆、巧克力酱也有更加细致的口味分化 ， 比如糖浆还分榛果、香草、桂花等风味 。
而那些在奶茶中常见的小料 ， 西米露、椰果、薏米、奥利奥碎、冰淇淋、奶油 ， 也都能加进咖啡中 。此前 ， 在冰美式中加青瓜的特调咖啡 ， 也一度在社交媒体走红 。奶茶可加万物的公式 ， 套在咖啡身上 ， 也一样适用 。
奶茶和咖啡后面会发展一样吗
奶茶和咖啡的趋近 ， 其实并非是奶茶行业式微 ， 而是咖啡和奶茶两者发展阶段不同 ， 事实上 ， 是咖啡最先在饮品市场中起势的 ， 但由于消费人群比较狭窄 ， 咖啡品类的发展相对较为平缓 ， 而奶茶虽然起势晚 ， 但发展势头猛烈 。咖啡与奶茶虽同属饮品 ， 但二者却并非同质产品 ， 即使“趋近” ， 也不会“趋同” 。在今天 ， 奶茶已经发展到了较为成熟的阶段 ， 咖啡市场主要仍集中于高线城市 ， 由此 ， 咖啡向奶茶的方向发展 ， 也从侧面证明了奶茶的成功和高接受度 。
反观今天 ， 奶茶行业的“内卷”肉眼可见 ， 即使如此 ， 各个品牌仍然保有这极高的创新力 ， 频繁上新和勇于尝试 ， 在品类方面有着较大优势 。奶茶以原叶茶为底 ， 茶在中国有着广泛的受众 ， 能更好抢占消费者的注意力和心智 ， 更快深入消费者心里 ， 因此认可度普遍较高 ， 这也是为什么奶茶初期发展势头比咖啡猛的原因之一 。
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