医学原创故事会 中国每天一万人确诊癌症，怎样吃肉才健康？医生忠告，四种肉少吃
58岁的老邓因为便秘到医院就诊 ， 结果确诊为大肠癌 ， 老邓不明白自己为何会罹患大肠癌 ， 他说自己的家族里没有人患大肠癌 。
通过询问 ， 我发现老邓的饮食习惯特别不好 ， 他平时特别爱吃熏肉和炸鸡 ， 至于蔬菜和水果则碰都不碰 。
大肠癌的发生与饮食习惯密切相关 ， 如果食物中缺少膳食纤维 ， 过多的进食脂肪 ， 很容易诱发便秘 ， 便秘时间长了 ， 粪便里的毒素反复刺激肠粘膜 ， 出现大肠癌的风险自然高了 。
其实 ， 不健康的饮食习惯不仅会诱发大肠癌 ， 还与胃癌 ， 食管癌 ， 肝癌 ， 胰腺癌等多种癌症有关 。
说到这 ， 很多人会说 ， 医生按照你这样的说法 ， 是不是肉都不能再吃了？难道每天只能吃蔬菜和水果吗？
当然不是 ， 肉能为我们提供丰富的优质蛋白质 ， 肉还能提供丰富的铁元素 ， 如果根本不吃肉 ， 有可能罹患营养不良和缺铁性贫血 。
我想说的是 ， 不是不能吃肉 ， 新鲜的瘦肉完全是可以食用的 ， 比如牛肉 ， 猪肉 ， 羊肉等等 ， 但是有些加工肉则最好少吃或者不吃 。
第一 ， 油炸的肉 ， 很多人喜欢把肉蘸上面粉 ， 放在高温油锅里油炸一下 ， 经过高温油炸的肉 ， 颜色金黄 ， 吃起来酥脆可口 ， 是很多人的最爱 ， 但是这种特殊加工的肉 ， 不仅脂肪含量很高 ， 而且高温油炸后会产生苯并芘 ， 这是一种强致癌物 。
【医学原创故事会 中国每天一万人确诊癌症，怎样吃肉才健康？医生忠告，四种肉少吃】第二 ， 烟熏的肉 ， 用烟熏制的肉 ， 虽然吃起来有特殊的风味 ， 但是烟熏肉在制作的过程中也会产生苯并芘 。
第三 ， 烧烤的肉 ， 很多人特别喜欢吃烧烤 ， 经常把五花肉 ， 羊肉和牛肉烤着吃 ， 说实话偶尔吃一下还好 ， 如果你经常吃 ， 也就是特别喜欢撸串 ， 你可要小心了 ， 因为这种食物会增加致癌风险 。
第四 ， 腌制的肉 ， 高盐腌制的肉虽然有利于保存 ， 但是在腌制过程中很容易导致亚硝酸盐含量增加 ， 亚硝酸盐摄入胃内后与蛋白质结合形成亚硝胺 ， 这同样是一种致癌物 。
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