【普洱茶分生茶和熟茶】普洱茶是一种经过发酵处理的茶叶,根据不同的处理方法,普洱茶可以分为生茶和熟茶 。
1. 生茶:又称为“青茶”或“生熟茶”,是指经过初制后未经过任何发酵处理的普洱茶,保持了茶叶的生、鲜、脆的特点 。生茶中的茶多酚含量高,有较强的涩味和回甘感,口感较清新爽口,适口性好 。生茶的保存期较长,有些甚至可以存放数十年仍能保持其特有的茶质和香气 。
2. 熟茶:又称为“熟黑茶”或“熟熟茶”,是在生茶基础上经过人工“渥堆”(即加水淋湿、堆放、覆盖等加速发酵的过程)处理而成的普洱茶,通常贮存时间较长,茶叶浆糊状,颜色较深,茶味厚重,韵味独特,汤色红浓 。熟茶的茶多酚会因为“渥堆”等发酵过程而发生化学反应,产生出一些芳香化合物,口感更为圆润且不涩,不易扰胃 。熟茶一般不宜长时间存放,存放过久可能导致茶味呛腻、口感下降 。
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