龙井茶 ， 原名西湖龙井 ， 是中国浙江省杭州市西湖区龙井村、太湖龙井村、虎跑龙井村和杨梅岭龙井村周边山区所生产的一种绿茶 。其品质优异 ， 香气扑鼻 ， 滋味鲜美 ， 且有荷叶般的芳香 ， 产量适中 ， 因而享有盛名 。
根据茶叶加工方式和产地的不同 ， 龙井茶可以分为几个品种 ， 如传统龙井、明前龙井、雨前龙井、山龙井等 。传统龙井茶加工工艺包括杀青、揉捻、烘干等步骤 ， 主要有采摘、試茶、揉捻、挑拣、烘干五大步骤 ， 工艺繁琐 ， 要求严格 ， 因此品质极高 。
【龙井茶的简介】龙井茶的历史可以追溯到唐代 ， 但真正的龙井茶产生是在清朝 ， 它起源于杭州的龙井村 ， 由於龙井村沿西湖有山路环绕 ， 耕作不易 ， 又盛鸟之地 ， 在与此有关的诗文中常出现“云树纱窗”、“龙窠虎穴”等词句 ， 其名与典故流传至今 ， 成为了独特的品牌 。
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