酱焖鱼是一道很经典的川菜 ， 口感嫩滑 ， 味道浓郁 。下面是酱焖鱼的家常做法 。
所需材料：
1.草鱼1条
2.葱姜蒜适量
3.红油豆瓣酱50克
4.郫县豆瓣酱50克
5.料酒适量
6.糖适量
7.盐适量
8.鸡精适量
9.清水适量
10.香菜适量
11.植物油适量
步骤：
1.将草鱼去鳞、去鱼骨和内脏 ， 洗净切成块 。
2.葱姜蒜切成末 。
3.热锅凉油 ， 油热了后把草鱼块放入锅中煎至两面金黄吸油 ， 捞出备用 。
4.锅中留底油 ， 放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱 ， 炒香豆瓣酱 。
5.加入适量料酒、适量糖和盐 ， 继续翻炒 。
6.加入足量清水（没有过鱼就好） ， 大火烧开 ， 放入草鱼块 。
7.开小火煮约15分钟 ， 让草鱼块充分入味 。
8.加入适量鸡精和香菜末 ， 翻炒均匀即可 。
【酱焖鱼的家常做法】酱焖鱼是湖南、四川等地的传统美食 ， 可以搭配米饭、馒头等食用 ， 非常香可口 。
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