【干挂面是冷水下锅吗 挂面是开水下还是冷水下】1、挂面必须要用开水下，如果用冷水，面条煮出来就是结成一坨或者粘锅 。
2、煮挂面的时候火候要注意，一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面，还要搅动几下，盖好锅盖，在把面条烧开之后还要适量添加冷水，等水开了面条就熟了 。
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