1、线椒两斤 , 鸡蛋30个 , 鸡精10克 , 食盐8克 , 料酒10克 , 芝麻香油少许 。
2、准备两斤线椒 , 清洗干净以后把蒂去除 , 切成线椒圈 , 尽量切的细一些更容易炒熟、炒出香辣味 。
【线椒炒鸡蛋的做法 怎样做线椒炒鸡蛋】3、准备一个大一点的盆子 , 往里面打入30个左右的鸡蛋 , 加入食盐8克、鸡精10克、料酒10克去腥 , 再淋入一些芝麻香油 , 用筷子快速搅散 , 让蛋清和蛋白均匀融合在一起 。
4、把线椒炒一下 , 锅内烧油 , 油温五成热时倒入线椒 , 开中火煸炒2分钟 , 加入两勺食盐方便炒出里面的水分 , 线椒断生闻到香辣味以后起锅 , 把线椒倒入蛋液里面搅匀 , 让每一粒线椒都裹上蛋液 , 这样处理一会炒的时候鸡蛋不会老 , 线椒也不会夹生 。
5、锅内再次烧油 , 油温六成热时 , 先倒入一半的蛋液 , 用勺子背轻轻的推动让蛋液均匀受热 , 蛋液全部定型以后沿锅边淋入少许植物油 , 经常摇晃锅防止糊底 , 来回多翻几次面鸡蛋炒熟以后快速打散即可 。
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