半发酵茶是介于绿茶和黑茶之间的一种茶类 , 其特点如下:
1. 采摘:以春季嫩芽为主 , 也可使用秋季嫩叶 。采摘的嫩叶必须新鲜、整齐、嫩绿 。
2. 杀青:使用高温杀青法 , 将嫩叶直接放入锅中高温炒制 , 使茶叶生长细胞迅速破裂 , 保留茶叶的天然香气和色泽 。
3. 滚揉:将已杀青的茶叶进行滚揉处理 , 使茶叶的汁液均匀分布 , 加强氧化酶的作用 , 促进茶叶酸化 。
4. 发酵:这是半发酵茶的关键步骤 。经过滚揉之后 , 将茶叶放置在相对湿度高、温度适中的环境中自然发酵 。发酵结束后 , 茶叶颜色由嫩绿逐渐变成深绿色或棕红色 。
5. 干燥:发酵结束后 , 茶叶需要经过干燥处理 , 以控制水分含量 , 稳定茶叶质量 。
【半发酵茶的工艺特点】半发酵茶的特点是颜色属于绿茶和红茶之间 , 有清香的绿茶味道 , 也有红茶的浓香和醇厚的口感 。而且半发酵茶的储存时间相对比较长 , 可以保存数年 。
经验总结扩展阅读
- 喝西湖龙井茶有什么好处
- 每个人配偶都是注定的吗 姻缘天定半点不由人是什么意思
- 荷叶茶怎么制作方法
- 红茶的最佳搭配
- 茉莉花茶的功效和作用可以减肥吗
- 泡茶器具大全
- 普洱茶怎么保存法最好
- 什么铁观音茶叶最好
- 十大名茶排行榜
- 绿茶美人