六月黄已经上市了 ， 目前产量还不是很大 ， 是幼年版螃蟹 ， 很多人都爱好这一口 ， 那么 ， 六月黄怎么吃比较好？如何挑选六月黄？下面小编就带来介绍 。
六月黄怎么吃比较好
六月黄价格相差比较大 ， 这主要和螃蟹的产地和产量密切相关 。
不过 ， 虽然刚上市价格比较贵 ， 但是很多人还时忍不住尝鲜 ， 有些人说是吃公蟹好还是母蟹好呢？
公蟹母蟹其实差别不大 ， 只是相对来说 ， 母蟹蟹黄更多一些 。
六月黄最常见的做法一般是毛豆面拖蟹或做醉蟹：
01面拖蟹
将时令的毛豆与之一起下锅 ， 面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚 ， 呈半凝固状最好 ， 蟹黄精华毫无保留地渗透面疙瘩鲜得掉眉 ， 比蟹更“抢手”
02香辣六月黄
将蟹炸至金黄色捞出 ， 再放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒、料酒 ， 加入香辣酱翻炒 ， 炒出香味后 ， 倒入一小碗清水 。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀 ， 收汁出锅 。将蟹的鲜与辣椒的辣结合 ， 口感十分入味 。
03肉饼蒸六月黄
将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起蒸煮蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中 ， 十分鲜美 。
04蟹炒年糕
六月黄对半切开 ， 切口地方用干面粉封住煎熟 ， 加年糕翻炒时酱油可以下得重些 ， 这样炒熟的蟹块鲜香香脆 ， 年糕则甜糯有嚼劲 。
如何挑选六月黄
“六月黄”是真正的“小鲜肉” ， 幼年版螃蟹 ， 外壳脆、内壳软、爪子小 ， 吃起来肉质细嫩 ， 满口都是蟹黄 ， 尝过后 ， 那一口美滋滋令人魂牵梦萦 。
如何挑选?
1.“六月黄”一般脚毛都还没长全 ， 尤其是蟹钳位置的毛 ， 带点褐黄色 ， 软软的 。如果蟹脚毛黑而硬 ， 那可能是隔年的小蟹 。
2.黄壳软、蟹爪尖实 ， 捏下去带有弹性 。好的“六月黄”腹壳会凸起 ， 凹下去的证明肉不多 。
3.“六月黄”要看其蟹身和蟹肚 。蟹身较胀的表示肉较多 ， 蟹肚透着黄色的表示蟹膏多 ， 是较佳的“六月黄” 。
【六月黄怎么吃比较好 如何挑选六月黄】
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