1、春菜的做法很多，对于是否焯水，并无特殊要求，完全根据个人喜好和烹饪习惯 。春菜具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症 。通常可以炒着吃，熬汤喝等等做法 。
2、春菜是莴苣属的一种蔬菜 ，不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同种类 。叶子占了大部分,茎很短,被叶子遮住了 。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜 。莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称 。
【春菜要焯水吗 春菜要不要焯水】3、春菜炒肉，春菜几棵洗净 。把菜梗和菜叶分开，且分别切段 。猪肉肥瘦分开，切小片，蒜头切片 。锅里加入肥肉小火煎出油 。煎出猪油后，加入蒜片大火煸香 。加入瘦肉炒熟 。加入菜梗翻炒至翠绿 。继续加入菜叶，翻炒至软即可 。
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