粽子是端午节比较常见的一种传统食物 ， 它是用糯米和其他食材制作的 ， 里面会添加各种各样的配料 ， 有些人会放一些食用碱 ， 这样可以让粽子熟的更快一点 ， 并且味道也会更软糯 ， 吃起来更美味 。
包粽子放碱好还是不放碱好
放碱更好一点 。
制作粽子所用的碱是食用碱 ， 固体、圆形、白色 ， 可溶于水 。它是一种常见的食品松解机和肉类嫩化剂 ， 可以增加食品的色、香、味和形状 ， 使其看起来更加美观可口 。
做粽子时 ， 只需取少量碱 ， 在温水中融化 ， 然后倒入糯米浸泡的水中浸泡一夜即可 。或者你可以把包好的生粽子放在碱性水中浸泡一段时间 。
包粽子放碱和不放碱的区别
1、粘度不同
食用碱可以增加糯米的粘性 ， 这样吃粽子时会感觉到糯米的粘性 ， 而不是清粮 。如果不放碱 ， 粽子也会有粘性 ， 但粘性会差得多 。
2、缩短烹饪时间
添加食用碱还可以缩短粽子的烹调时间 ， 即烹调粽子所需的时间更少 ， 因为食用碱可以增加糯米的粘度 ， 使糯米更加柔软光滑 。如果你不放碱 ， 你可以把糯米浸泡更长的时间 。
3、口味
有食用碱的粽子味道更软、糯、甜 ， 因为糯米和粽叶是酸性食物 ， 食用碱可以中和 ， 所以煮粽子不会有酸味 ， 味道更容易散发出来 。
包粽子多少碱合适
糯米与碱的比例为600:38 。
做粽子时 ， 糯米与碱的比例为600:38 ， 即每600克糯米加碱水约38克 ， 每公斤糯米加碱水约0.06公斤 。通常 ， 糯米的颜色是浅黄色 。如果放太多碱性水 ， 包好的粽子会有苦味 ， 这会影响粽子的味道 ， 而且粽子的颜色会特别黄 。
此外 ， 过量消耗碱性水会对身体产生不良影响 ， 因此要多加注意 。
包粽子什么时候放碱
用碱做粽子有两种方法 。
【包粽子放碱好还是不放碱好 包粽子什么时候放碱】首先 ， 将糯米洗净 ， 用碱水搅拌 。另一种是先包好粽子 ， 然后将生粽子浸泡在碱性水中 ， 让粽子中的糯米在烹饪前吸收碱性水 。后者通常是农民燃烧的碱性水 。这种粽子会更香 。
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