11、土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为1-3℃ 。但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆除了要注意温度外，还要注意保持土豆的干燥，以防霉烂 。
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