1、看色泽 ， 在通常情况下呈乳白色或微黄色 ， 若面粉呈雪白、惨白或发青 ， 则说明该产品有化学成分的添加剂 ， 而且可能超出使用标准 。
2、辨精度 ， 凡符合国家标准的面粉 ， 手感细腻、颗粒均匀 。
3、闻气味 ， 面粉要有自然的麦香味 ， 若面粉淡而无味或有化学药品的味道 ， 则说明其中含有超标准的添加剂 ， 或采用陈化粮加工而成 。
4、看水分 ， 凡符合国家标准的面粉 ， 流散性好 ， 不易变质 ， 当用手抓面粉时 ， 面粉从手缝中会自然流出 ， 松手后不成团 ， 水分过大 ， 粉面易结块变质丧失食用价值 。
5、品味道 ， 营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味 ， 有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁 ， 色泽纯正 ， 蒸煮烤炸各有特色 ， 营养丰富 。
【如何鉴别面粉质量好坏 如何鉴别面粉质量好坏】6、看包装 ， 正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等 。
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